SELBSTGEMACHTE TORTILLAS
Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber wir liiiiiiiieben Tacos. Eine leckere Füllung, gepaart mit einer scharfen Salsa und alles eingewickelt in eine wundeschöne Tortilla: Perfektion! Da gibt es nur ein Problem: die meisten Tortillas aus dem Supermarkt enthalten entweder das verhasste Milchpulver, etliche Zusätze oder riechen unangenehm sauer. Viele von euch kennen dieses Problem wahrscheinlich. Und genau aus diesem Grund haben wir beschlossen, unser eigenes Rezept für kleine Tortillas zu entwickeln, damit jeder im Handumdrehen leckere Tortilla-Wraps zu Hause selbermachen kann und somit einer Taco-Party nichts mehr im Wege steht.
Es handelt sich hierbei jedoch keineswegs um ein Rezept für traditionelle (mesoamerikanische) Maistortillas aus masa de maíz (Maisteig aus gemahlenem Mais) sondern vielmehr um eine Mischung aus Mais- und Weizentortillas mit einem kleinen "modernen" Twist. Alles, was du für diese Tortillas brauchst, sind ein paar einfache Zutaten:
Maismehl (fein gemahlen)
Weizenmehl
Kichererbsenmehl
Öl
Salz
Wasser
Das Rezept ist sehr einfach und schnell. Alles was du tun musst ist die trockenen Zutaten in einer Schüssel zu vermengen und dann nach und nach das Wasser hinzuzugeben. Dabei knetest du den Teig mit deinen Händen bis sich ein geschmeidiger Teig bildet. Der Teig sollte vor der Teigruhe eine weiche aber nicht zu nasse bzw. klebrige Konsistenz haben. Sollte der Teig noch zu klebrig sein, einfach ein paar Teelöffel (Mais)Mehl dazugeben und unterkneten. Am besten ist es, wenn er noch leicht trocken ist, denn während der Teigruhe zieht das Wasser nach und bis zum Ausrollen ist der Teig dann perfekt.
Teig vor dem Kneten
Das Einzige, was bei diesem Rezept etwas Zeit in Anspruch nehmen könnte (solltest du wie wir keine Taco-Presse besitzen), ist das Ausrollen der Tortillas von Hand. Aber wir garantieren dir, dass du nach den ersten Paar den Dreh schnell raus hast. Verwende beim Ausrollen einfach immer genügend Mehl und wende das Teigstück regelmäßig, damit es nicht an der Arbeitsfläche kleben bleibt.
In einer sehr heißen Pfanne von beiden Seite ein paar Sekunden backen. Nach dem Backen die Tortillas in ein feuchtes Geschirrtuch einwickeln, damit sie bis zur weiteren Verwendung nicht austrocknen. Und das war's. So einfach kannst du dir zu Hause deine eigenen Tortillas backen, ganz ohne Milchpulver, Stabilisatoren oder andere unerwünschte Zusätze. Toll, oder? Probier doch gleich mal unser Rezept aus und
Lass es dir schmecken!
KURZES VIDEO ZUM REZEPT
Hallo, wir sind die Marie und der Michael, zwei Foodies, die in Wien leben und studieren!
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