VEGANE SCHOKO-NUSSECKEN

23. Nov.

In einem Monat ist es schon wieder soweit und das Christkind steht vor der Tür. Die schönste Zeit des Jahres hat offiziell begonnen, das bedeutet neben den Evergreens an Weihnachtssong natürlich auch geschäftiges Schaffen in der Weihnachtsbäckerei.

Eines unserer liebsten Keksrezepte sind diese Schoko-Nussecken. Sie gehen ganz einfach und man benötigt nicht viel Schnickschnack um diese unwiderstehlichen Plätzchen zu backen.

Unser Rezept findest du im Anschluss. Wir wünschen dir auf jeden Fall eine schöne Weihnachtszeit und halte weiterhin die Augen offen in Kürze folgt ein weiteres leckeres Weihnachtsrezept. Aber bis dahin gilt wie immer:

Lass es dir schmecken!

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Autor: The Vegan Allrounder

VEGANE SCHOKO-NUSSECKEN

Zutaten

FÜR DEN TEIG:

160 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Backpulver
60 g Zucker
70 g vegane ‚Butter‘/pflanzliche Margarine (z.B. Alsan Bio, veganer Block)
2 TL Agavendicksaft
2 TL Wasser

FÜR DIE NUSSMASSE:

80 g pflanzliche Margarine (weich, NICHT FLÜSSIG!)
70 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 g gehackte Mandeln
200 g gemahlene Haselnüsse
200 g Marillenmarmelade
125 g Zartbitter – Schokoglasur

Zubereitung

Für den Mürbeteig das Mehl und das Backpulver verrühren und zusammen mit dem Zucker und der Margarine zu einem bröseligen Teig kneten. Nun den Agavendicksaft und das Wasser zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig in Folie eingewickelt für 30 Minuten kühl stellen.
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ein tiefes Backblech (30x40 cm) mit Backpapiere auslegen.
Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und vorsichtig in das Blech legen (der Teig bricht leicht, aber keine Sorge, einfach auf dem Blech wieder zusammenfügen und andrücken). Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Jetzt die Marillenmarmelade dünn auf dem Mürbeteig verstreichen. Im Anschluss die weiche Margarine mit dem Zucker und Vanillezucker glattrühren, Mandeln und Haselnüsse dazugeben und alles zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Nusspaste auf der Marmelade verteilen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Backen für 1 Stunde auskühlen lassen. Dann die Keksplatte in 12 gleichgroße Quadrate, und anschließend jedes Quadrat diagonal in Dreiecke schneiden. So erhältst du 24 Nussecken. Schokoglasur in einem Wasserbad schmelzen und die Nussecken seitlich eintunken. Auf einem Backpapier trocknen lassen. In der Keksdose verstauen und fertig!