KÜRBISSUPPE
Alle Suppenkasper hergehört: die letzten Wintermonate sind angebrochen und die Zeit um genussvoll) Suppe zu schlürfen (ohne dabei in Schweiß auszubrechen) neigts sich langsam aber sicher dem Ende zu. Dementsprechend heißt es jetzt nochmal ran an die Suppentöpfe, fertig, los.
Michael ist der Suppenkasper in unserer Beziehung und eine seiner absoluten Lieblingssuppen ist Kürbissuppe. Das Rezept, das du gleich im Anschluss findest gibt es bei uns im Herbst/Winter mindestens 1x die Woche und ist super einfach und super lecker. Viel Spaß beim nachkochen und
Lass es dir schmecken!
Portion: Für 2-3 Personen
KÜRBISSUPPE
Zutaten
Für die Suppe
- Öl zum anbraten
- ½ Butternut oder Hokkaido Kürbis
- 1 mittelgroße Kartoffel
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- ¼ Stange Lauch (kann man auch weglassen)
- 1 Stück Ingwer (2 cm)
- 2 TL Curry Pulver
- ½ TL Kurkumapulver
- 1TL schwarzer Pfeffer
- 2TL Gemüsebrühpulver
- 1 Dose Kokosmilch
- 1,5 L Wasser
Für die Croûtons
- 3 Scheiben Brot (Sauerteigbrot aber auch schon ein bisschen älteres Brot eignet sich super)
- 2EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zweig Tymian
- 1 Zweig Rosmarin
- Salz
Zubereitung
Für die Croûtons
- Die Brotscheiben in kleine Brotwürfel schneiden. Den Knoblauch schälen, mit dem Messerrücken plattdrücken und halbieren.
- Das Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Knoblauch sowie den Thymian und Rosmarin dazugeben. Für 2 Minuten anbraten.
- Jetzt die Brotwürfel dazugeben und unter gelegentlichem Schwenken der Pfanne die Brühwürfel goldbraun und knusprig rösten.
Für die Suppe
- Den Kürbis mit einem Löffel von den Kernen und Innenleben befreien und in Stücke schneiden.
- Karotten und Kartoffel schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.
- Die Zwiebel, den Knoblauch und den Lauch schälen und hacken. Den Ingwer in grobe Scheiben schneiden
- 2EL Öl in einem großen Topf erhitzen und den Knoblauch sowie die Zwiebel und den Lauch zugeben. Für 2 Minuten anschwitzen.
- Die Gewürze und Gemüsebrühpulver in den Topf geben und für 1 Minute unter Rühren anbraten. Dann die Karotten, Kartoffel und den Kürbis dazugeben und nochmals unter gelegentlichem Rühren für 2 Minuten anbraten.
- Mit Kokosmilch und dem Wasser ablöschen und für 20 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Die Suppe jetzt mit einem Stabmixer fein pürieren. Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit den vorbereiteten Croûtons und Kürbiskernen garnieren und genießen!
Hallo, wir sind die Marie und der Michael, zwei Foodies, die in Wien leben und studieren!
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