VEGANE TACOS MIT KNUSPRIGEM TOFU UND FEURIGER MANGO SALSA
In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du zu Hause ohne viel Aufwand und mit nur wenigen Zutaten eines der leckersten Street-Foods überhaupt zubereiten kannst. Die Rede ist natürlich von TACOS. Es gibt, was Tacos angeht, wahrscheinlich so viele verschiedene Rezepte, wie es Sterne am Himmel gibt und so haben auch wir uns unser ganz eigenes Rezept ausgedacht. Es ist also kein traditionelles Rezept, aber es schmeckt trotzdem unglaublich lecker.
Für unser Taco-Rezept brauchst du, wie bei allen anderen Taco-Rezepten auch, zu aller erst leckere Tortillas. Ob du diese kaufst oder selber zubereitest ist dabei natürlich ganz dir überlassen. Unser Motto ist, was das angeht: selbstgemacht schmeckt doch immer noch am besten. Wenn du also Lust hast, deine eigenen Tortillas daheim zu backen, findest du das supereinfache Rezept hier auf unserem Blog.
Die nächste Komponente, die du für einen leckeren Taco brauchst, ist natürlich die Füllung. Auch hier gibt es unzählige leckere und variantenreiche Möglichkeiten, mit Bohnen, ‚Faschiertem‘, ‚Käse‘, Avocado usw. Bei unserem Taco besteht die Füllung aus knusprig ausgebackenem Tofu. Dieser wird in einer Bierteig-Marinade paniert und dann in der Pfanne goldbraun ausgebacken. Zum Schluss bestreuen wir unseren Tofu gerne noch mit etwas Salz und einer leckeren Gewürzmischung für den extra Schärfekick.
Last but not least darf bei einem richtig guten Taco auf keinen Fall die Salsa fehlen. Egal ob aus Tomaten, Zwiebeln, Avocado oder Früchten, eine leckere Salsa bringt deinen Taco auf das nächste Level. Bei unserem Rezept besteht die Salsa aus Mango, Limettensaft und einigen Gewürzen. Klingt ziemlich simpel. Ist es auch, schmeckt aber in Kombination mit dem ausgebackenen Tofu unfassbar gut!
Wer jetzt richtig Lust auf Tacos bekommen hat, wird an dieser Stelle mit unserem Rezept für unsere veganen Tacos mit knusprigem Tofu und feuriger Mango Salsa belohnt. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
VEGANE TACOS MIT KNUSPRIGEM TOFU UND FEURIGER MANGO SALSA
Zutaten
- 400 g Tofu (fest)
- 50 ml Wasser
- Algen (Dashi oder Nori)
- 1 Knoblauchzehe
- ½ TL Salz
- 90 g Mehl
- 2 TL Stärke (Kartoffel oder Maisstärke)
- 1 TL Backpulver
- 100 g Bier oder Sprudel
- 3 EL Limettensaft oder Zitronensaft
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- ¼ TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Chilipulver/ Cayennepfeffer
- 10 Tortillas (Weizen oder Maistortillas je nach Präferenz)
- Salat, Sprossen, Koriander
- Gepickeltes Gemüse (Zwiebel, Radieschen,..)
Zubereitung
- Für die Salsa die Mango schälen. Eine Mango-Hälfte in grobe Stücke schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixbecher geben und fein pürieren. Die andere Hälfte der Mango in kleine Würfel schneiden und in die Salsa geben, alles verrühren.
- Für den Crispy Tofu den Teig anrühren. Dazu die Algen im Wasser einweichen, die Knoblauchzehe dazugeben und alles mit dem Pürierstab feinmixen. Das Mehl, die Stärke und das Backpulver in einer Schüssel verrühren. Die Algenmischung und das Bier/den Sprudel dazugeben und mit einem Schneebesen zu einem Teig verrühren, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind.
- Den Tofu abtropfen lassen, ggf. mit einem Tuch trocken tupfen und dann mit den Händen vorsichtig in mundgerechte Stücke brechen oder mit dem Messer in etwas dickere Scheiben schneiden. Den Tofu jetzt auf beiden Seiten salzen.
- Bratöl (ca. 1 cm) in eine tiefe Pfanne geben und auf 165C° erhitzen. Wer kein Küchenthermometer hat, kann einfach ein Holzstäbchen (oder das Ende eines Kochlöffels) verwenden, um zu sehen, ob die Temperatur erreicht ist. Dazu das Holzstäbchen in das Öl halten, wenn sich um das Stäbchen viele kleine Blasen bilden, ist das Öl bereit.
- Die Tofustücke in den vorbereiteten Teig tauchen und dann vorsichtig in die Pfanne mit dem Öl geben. Ausbacken bis der Tofu auf beiden Seiten goldbraun ist. Vorsichtig aus der Pfanne geben und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Den fertigen Crispy Tofu direkt nach dem ausbacken nochmals salzen und je nach Geschmack mit einer Gewürzmischung bestreuen.
- Die Tortillas in einer Pfanne erwärmen. Salat fein hacken ggf. mit einem Spritzer Zitronensaft und etwas Salz anmachen. Alle restlichen Toppings, die Salsa und den Tofu anrichten. Und das war’s jetzt kannst du dir mit allen Komponenten deinen Crispy Tofu Taco zusammenstellen. Guten Appetit
Hallo, wir sind die Marie und der Michael, zwei Foodies, die in Wien leben.
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