„CHICKEN“ N‘ WAFFLES
„Chicken“ n‘ waffles. Diesen Klassiker haben wir bis vor knapp einem Jahr noch NIE probiert gehabt. Und um ehrlich zu sein, war es definitiv keine Kombination, von der wir und erwartet hätten, dass sie und so gut schmecken würde. Aber wenn man darüber nachdenkt, macht es die Kombination durchaus Sinn. Die beiden Komponenten sind ja, jeder für sich schon sooo lecker, der knusprig frittierte Pilz und die warme süße Waffel, da scheint es eigentlich nur logisch, dass sie in der Kombination absolut Hammermäßig schmecken. Diese beiden Komponenten zu kombinieren war zweifelsohne die BESTE Idee, die jemand, irgendwo, irgendwie, vor weiß der Geier wie vielen Jahren, gehabt hat. Gepriesen sei derjenige, der sich das ausgedacht hat! Einfach nur genial! Ich hoffe, dass jeder Einzelne von euch diese verdammt köstliche Kombination mindestens einmal in seinem Leben gegessen hat, und wenn nicht, worauf warten ihr dann noch? Probiert es aus... und zwar JETZT! Los, los, los!!!
Wie auch immer, herzlichen Dank, dass ihr euch meinen Chicken 'n Waffles-TED-Talk bis hierher durchgelesen habt. Und als Belohnung bekommt ihr jetzt das Rezept für diesen Knaller von einem Essen. Ich weiß, es sieht nach ziemlich viel aus, aber glaub mir es ist wirklich total einfach, und geht auch ziemlich schnell (wenn man mal die Teigruhe außer Acht lässt) und das Endergebnis kann sich sehen und vor allem schmecken lassen!
Für die WAFFELN:
240 g Mehl
Prise Salz
200ml Pflanzenmilch
70g Butter
1-2 Esslöffel (Vanille-)Zucker
7g Trockenhefe
1-2 EL Apfelmus (nur wenn ihr welches zu Hause habt, ist nicht zwingend notwendig)
Für das 'HÜHNCHEN'-GEWÜRZ benötigt ihr:
1 Esslöffel Salz
1 Teelöffel getrockneten Oregano
1 Teelöffel getrockneten Thymian
1-2 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel getrocknete Petersilie
1 Teelöffel geräucherter Paprika
1-2 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
½ Teelöffel gemahlene Fenchelsamen
½ Teelöffel Cayennepfeffer
1 Teelöffel Paprikapulver
Für das FRIED 'CHICKEN'
...benötigt ihr 10 Austernpilze oder ein „Hühnchen“-Fleischersatzprodukt euer Wahl (beides funktioniert hervorragend)
Für die "Buttermilch"-Marinade braucht ihr:
130 g veganem Joghurt (ungesüßt und nicht aromatisiert)
40 g Pflanzenmilch
½ Apfelessig
1TL scharfe Sauce oder etwas Agavendicksaft mit etwas Chilipulver
1 TL vom „Hühnchen“-Gewürz
Für die Mehl Panade brauch ihr :
150 g normales Weißmehl
1-2 Esslöffel Maisstärke
1 Teelöffel feines Meersalz
4 TL vom „Hühnchen“-Gewürz oder ein gekauftes Hühnchen Gewürz, das ihr gerne verwendet (Old Bay Spice etc.)
½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die WAFFELN:
1) Als Erstes ist der Teig für die Waffeln dran. Milch und Butter in eine Topf geben und erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung lauwarm ist. Den Zucker hinzugeben und vermischen, dann die Hefe darüber streuen und 5 Minuten stehen lassen.
2) In der Zwischenzeit das Mehl und das Salz vermischen. Dann die Hefemischung und das Apfelmus (falls ihr es verwendet) hinzugeben. Alles gut vermischen, bis ein glatter und dicker Teig entstanden ist. Zudecken und 45 Minuten lang ruhen lassen.
In der Zwischenzeit kann jetzt das FRIED 'CHICKEN' zubereitet werden:
1) Für das „Hühnchen“-Gewürz alle Gewürze in eine Schüssel geben und rühren bis alles schön miteinander vermischt ist.
2) Jetzt für die "Buttermilch"-Marinade alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und 5 Minuten lang stehen lassen.
3) Für die Mehl-Panade (in einer Schüssel oder einer großen Schale) alles Zutaten vermischen.
4) Als nächsten Schritt in einigem mittelgroßen, hohen Topf Pflanzenöl (ca. 3-4 cm hoch) erhitzen. Das Öl sollte etwa 160-180°C erreichen (darauf achten, dass es nicht zu heiß wird). Wenn ihr kein Thermometer habt (wie wir), nehmt einen Holzlöffel um zu kontrollieren ob das Öl heiß genug ist. Dazu einfach den Stiel des Holzlöffels in das Öl stecken, bis er den Boden des Topfes berührt. Wenn sich dort, wo der Löffel den Topfboden berührt, Blasen bilden, ist das Öl heiß genug und es kann los gehen.
5) Die Austernpilze oder den Hühnchen-Fleischersatz in die Buttermilchmarinade geben und gut einreiben bis alles gut bedeckt ist.
6) Jetzt die Pilze vorsichtig (einen nach dem anderen) zuerst in die Mehl-Panade-Mischung geben und wälzen bis alles bedeckt ist und dann sofort in das heiße Öl geben und solange frittieren bis sie knusprig und goldbraun sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier legen, um das überschüssige Öl aufzusaugen. Das fried „Chicken“ kann man jetzt wenn man möchte noch in scharfer Soße wenden oder einfach mit dem übrigen „Hühnchen“-Gewürz bestreuen.
7) Der letzte Schritt ist jetzt das Backen der Waffeln. Dazu das Waffeleisen vorheizen und einen guten Schöpflöffel des Teiges auf das Waffeleisen geben. Zuklappen und die Waffeln jeweils für 3-4 Minuten oder bis sie schön goldbraun sind backen.
8) Und fertig! Jetzt könnt ihr eure Chicken n' Waffles zusammensetzen, mit einem guten Schuss Agaven- oder Ahornsirup beträufeln und genießen!
„CHICKEN“ N‘ WAFFLES
Zutaten
- 240 g Mehl
- Prise Salz
- 200ml Pflanzenmilch
- 70g Butter
- 1-2 Esslöffel (Vanille-)Zucker
- 7g Trockenhefe
- 1-2 EL Apfelmus (nur wenn ihr welches zu Hause habt, ist nicht zwingend notwendig)
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Teelöffel getrockneten Oregano
- 1 Teelöffel getrockneten Thymian
- 1-2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1-2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ½ Teelöffel gemahlene Fenchelsamen
- ½ Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- .benötigt ihr 10 Austernpilze oder ein „Hühnchen“-Fleischersatzprodukt euer Wahl (beides funktioniert hervorragend)
- 130 g veganem Joghurt (ungesüßt und nicht aromatisiert)
- 40 g Pflanzenmilch
- ½ Apfelessig
- 1TL scharfe Sauce oder etwas Agavendicksaft mit etwas Chilipulver
- 1 TL vom „Hühnchen“-Gewürz
- 150 g normales Weißmehl
- 1-2 Esslöffel Maisstärke
- 1 Teelöffel feines Meersalz
- 4 TL vom „Hühnchen“-Gewürz oder ein gekauftes Hühnchen Gewürz, das ihr gerne verwendet (Old Bay Spice etc.)
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Als Erstes ist der Teig für die Waffeln dran. Milch und Butter in eine Topf geben und erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung lauwarm ist. Den Zucker hinzugeben und vermischen, dann die Hefe darüber streuen und 5 Minuten stehen lassen.
- In der Zwischenzeit das Mehl und das Salz vermischen. Dann die Hefemischung und das Apfelmus (falls ihr es verwendet) hinzugeben. Alles gut vermischen, bis ein glatter und dicker Teig entstanden ist. Zudecken und 45 Minuten lang ruhen lassen.
- Für das „Hühnchen“-Gewürz alle Gewürze in eine Schüssel geben und rühren bis alles schön miteinander vermischt ist.
- Jetzt für die "Buttermilch"-Marinade alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und 5 Minuten lang stehen lassen.
- Für die Mehl-Panade (in einer Schüssel oder einer großen Schale) alles Zutaten vermischen.
- Als nächsten Schritt in einigem mittelgroßen, hohen Topf Pflanzenöl (ca. 3-4 cm hoch) erhitzen. Das Öl sollte etwa 160-180°C erreichen (darauf achten, dass es nicht zu heiß wird). Wenn ihr kein Thermometer habt (wie wir), nehmt einen Holzlöffel um zu kontrollieren ob das Öl heiß genug ist. Dazu einfach den Stiel des Holzlöffels in das Öl stecken, bis er den Boden des Topfes berührt. Wenn sich dort, wo der Löffel den Topfboden berührt, Blasen bilden, ist das Öl heiß genug und es kann los gehen.
- Die Austernpilze oder den Hühnchen-Fleischersatz in die Buttermilchmarinade geben und gut einreiben bis alles gut bedeckt ist.
- Jetzt die Pilze vorsichtig (einen nach dem anderen) zuerst in die Mehl-Panade-Mischung geben und wälzen bis alles bedeckt ist und dann sofort in das heiße Öl geben und solange frittieren bis sie knusprig und goldbraun sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier legen, um das überschüssige Öl aufzusaugen. Das fried „Chicken“ kann man jetzt wenn man möchte noch in scharfer Soße wenden oder einfach mit dem übrigen „Hühnchen“-Gewürz bestreuen.
- Der letzte Schritt ist jetzt das Backen der Waffeln. Dazu das Waffeleisen vorheizen und einen guten Schöpflöffel des Teiges auf das Waffeleisen geben. Zuklappen und die Waffeln jeweils für 3-4 Minuten oder bis sie schön goldbraun sind backen.
- Und fertig! Jetzt könnt ihr eure Chicken n' Waffles zusammensetzen, mit einem guten Schuss Agaven- oder Ahornsirup beträufeln und genießen!
Für das Reel(Video) vom Rezept auf Instagram klick hier
Hallo, wir sind die Marie und der Michael, zwei Foodies, die in Wien leben und studieren!
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