PIZZATASCHEN
Pizzataschen oder Mini-Calzone, wie ich sie gerne nenne, sind bis heute eine meiner liebsten Snacks. Denn was gibt es Besseres als Pizza in mundgerechter Form mit all dem leckeren "Käse"- und Tomaten Geschmack, verpackt in einer dampfenden, goldbraunen und knusprigen Teigtasche. So lecker! Um diese super einfachen Pizzataschen zuhause nach zu backen braucht man nur wenige Zutaten, die jeder wahrscheinlich bei sich zuhause im Schrank stehen hat. Schnelle Pizzabäcker können diese Leckerei also in weniger als 2 Stunden auf den Tisch zaubern. Jetzt höre ich schon viele entsetzt aufatmen: 2 Stunden? Ich werde jetzt sicher nicht 2 Stunden in der Küche stehen für ein paar Pizzataschen, das ist doch verrückt. Nun, darauf kann ich nur 2 Sachen antworten: 1. Diese Pizzataschen werden euch von den Socken hauen also ist es jede investierte Minute absolut wert und 2. Sind von den 2h ungefähr die Hälfte Wartezeit bzw. Gehzeit vom Teig, sprich man ist frei wie ein Vogel und muss eben nicht in der Küche sein trauriges Dasein fristen.
Unser Pizzataschen Rezept enthält außerdem unser absolutes Lieblings Mozzarella Rezept, was gleichzeitig auch das einfachste ‚Mozzarella‘-Bällchen-Rezept der Welt ist. Mit nur einfachen 3 Schritten könnt ihr euch leckere ‚Mozzarella‘-Bällchen zuhause selber machen, klingt zu schön um wahr zu sein? Ist es eben nicht, denn manchmal sind die besten Dinge im Leben einfach, wie zum Beispiel die Zubereitung dieser Mozzarella-Bällchen. Die kann man übrigens auch in jedem anderen Rezept in dem Mozzarella-Käse gefragt ist verwenden, oder mit etwas frischem Basilikum und einem Spritzer Olivenöl pur genießen. Köstlich! Um auf die Pizzataschen zurückzukommen, sie sind wirklich einfach zu machen, der Teig ist in 3 Minuten gemacht und muss dann nur noch gemütlich 1h ruhen. Kinderleicht. Und das einzige auf das man bei der Tomatenfüllung achten muss, ist dass sie nicht zu nass ist, sonst wird der Teig matschig. Aber das war dann auch schon die ganze Zauberei. Wir hoffen, wir konnten dich jetzt dazu verführen, diese unglaublich gut aussehenden Pizzataschen zu Hause nach zu machen. Wenn ja, dann ist hier das Rezept für dich. Solltest du sie ausprobieren, lass uns gerne in den Kommentaren wissen, wie dir das Rezept gefallen hat. Und jetzt los geht’s an die Pizzataschen, fertig, LOS!!!
Zutaten für den Teig:
300g Mehl (Mischung aus Vollkorn- und Weißmehl)
50g Kichererbsenmehl
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Trockenhefe
1 Teelöffel Agavendicksaft
190 g Wasser (warm)
1 Eßlöffel Öl
Getrocknete Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano)
Zutaten für den ‚Mozzarella‘-Käse
115g Pflanzenmilch (wir verwenden normalerweise Sojamilch)
110 g Cashewkerne (über Nacht eingeweicht oder 15 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht)
2 Esslöffel Nährhefe/Hefeflocken
1 Teelöffel Apfelessig
1 ½ Teelöffel Knoblauchpulver
1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
Prise Salz
2 Esslöffel Tapiokastärke
Andere:
Dosentomaten (1 Dose) oder frische Kirschtomaten
Knoblauch
Frisches Basilikum
Getrockneter Oregano
Für den Teig:
1. Mehle, das Salz und die trockenen Kräuter (falls verwendet) in einer Schüssel vermischen. Beiseite stellen.
2. Agavendicksaft mit dem warmen Wasser vermischen und die Hefe darauf streuen. 5 Minuten lang quellen lassen.
3. Jetzt Hefemischung mit dem Mehl und dem Öl vermengen. Auf die Arbeitsfläche geben und weitere 2 Minuten kneten, bis ein weicher, nicht zu klebriger Teig entstanden ist. In eine geölte Schüssel geben und 1h gehen lassen.
Für die ‚Mozzarella‘:
1. Alle Zutaten in den Mixer geben (High Speed Blender). Mixen bis die Mischung glatt ist.
2. In einer Schüssel 1 Liter kaltes Wasser mit 3 EL Salz vermischen. Rühren bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Das ist die Salzlake für die Bällchen.
3. Jetzt die Cashew-Mischung in eine beschichtete Pfanne geben und unter ständigem Rühren erhitzen. Wenn die Mischung anfängt, dicker zu werden und sich vom Boden der Pfanne löst, vom Herd nehmen.
4. Jetzt mit einem kleinen Löffel eine bisschen von der Masse abstechen und in die Salzlake geben, fortfahren bis die ganze Masse zu Bällchen verarbeitet wurde. Die ‚Mozzarella‘-Kugeln bis zu 30 Minuten in der Salzlake ziehen lassen. Dann herausnehmen und auf einem Teller in den Kühlschrank stellen.
Die Mini-Calzone alias Pizzatasche backen:
1. Als erstes die Tomatenfüllung vorbereiten: dazu entweder eine Dose Tomaten öffnen und über einem Sieb gut abtropfen lassen (damit die überschüssige Flüssigkeit nicht später in der Füllung ist) oder einfach frische Tomaten verwenden. Dann die Tomaten hacken und zusammen mit dem gehackten Knoblauch, Salz und getrocknetem Oregano in eine Schüssel geben und unterrühren.
2. Den vorbereiteten Teig ausrollen (ca. 2mm). Kreise ausstechen (ca. Ø8cm).
3. Jeweils 1 EL der vorbereiteten Tomatensoße und 2-3 der vorbereiteten ‚Mozzarella‘ Kugeln in die Mitte eines Teigkreises geben, evtl. etwas frisches Basilikum dazu. Dann den Teig umklappen, sodass sich die Ränder des Kreises schließen. Im Grunde klappt man die eine Hälfte des Teigkreises über die Füllung, so dass eine kleine Teigtasche entsteht. Die Calzone fest verschließen und auf ein Backblech legen, das mit Backpapier ausgelegt ist.
4. Pizzataschen für 15 Minuten bei 240°C oder bis sie goldbraun sind im Ofen ausbacken.
5. Wenn sie aus dem Ofen kommen, können mit etwas Kräuterbutter bestreichen und mit der restlichen Tomatensauce servieren. Lasst es euch schmecken!
PIZZATASCHEN
Zutaten
- 300g Mehl (Mischung aus Vollkorn- und Weißmehl)
- 50g Kichererbsenmehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Trockenhefe
- 1 Teelöffel Agavendicksaft
- 190 g Wasser (warm)
- 1 Eßlöffel Öl
- Getrocknete Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano)
- 115g Pflanzenmilch (wir verwenden normalerweise Sojamilch)
- 110 g Cashewkerne (über Nacht eingeweicht oder 15 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht)
- 2 Esslöffel Nährhefe/Hefeflocken
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 1 ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
- Prise Salz
- 2 Esslöffel Tapiokastärke
- Dosentomaten (1 Dose) oder frische Kirschtomaten
- Knoblauch
- Frisches Basilikum
- Getrockneter Oregano
Zubereitung
- Mehle, das Salz und die trockenen Kräuter (falls verwendet) in einer Schüssel vermischen. Beiseite stellen.
- Agavendicksaft mit dem warmen Wasser vermischen und die Hefe darauf streuen. 5 Minuten lang quellen lassen.
- Jetzt Hefemischung mit dem Mehl und dem Öl vermengen. Auf die Arbeitsfläche geben und weitere 2 Minuten kneten, bis ein weicher, nicht zu klebriger Teig entstanden ist. In eine geölte Schüssel geben und 1h gehen lassen.
- Alle Zutaten in den Mixer geben (High Speed Blender). Mixen bis die Mischung glatt ist.
- In einer Schüssel 1 Liter kaltes Wasser mit 3 EL Salz vermischen. Rühren bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Das ist die Salzlake für die Bällchen.
- Jetzt die Cashew-Mischung in eine beschichtete Pfanne geben und unter ständigem Rühren erhitzen. Wenn die Mischung anfängt, dicker zu werden und sich vom Boden der Pfanne löst, vom Herd nehmen.
- Jetzt mit einem kleinen Löffel eine bisschen von der Masse abstechen und in die Salzlake geben, fortfahren bis die ganze Masse zu Bällchen verarbeitet wurde. Die ‚Mozzarella‘-Kugeln bis zu 30 Minuten in der Salzlake ziehen lassen. Dann herausnehmen und auf einem Teller in den Kühlschrank stellen.
- Als erstes die Tomatenfüllung vorbereiten: dazu entweder eine Dose Tomaten öffnen und über einem Sieb gut abtropfen lassen (damit die überschüssige Flüssigkeit nicht später in der Füllung ist) oder einfach frische Tomaten verwenden. Dann die Tomaten hacken und zusammen mit dem gehackten Knoblauch, Salz und getrocknetem Oregano in eine Schüssel geben und unterrühren.
- Den vorbereiteten Teig ausrollen (ca. 2mm). Kreise ausstechen (ca. Ø8cm).
- Jeweils 1 EL der vorbereiteten Tomatensoße und 2-3 der vorbereiteten ‚Mozzarella‘ Kugeln in die Mitte eines Teigkreises geben, evtl. etwas frisches Basilikum dazu. Dann den Teig umklappen, sodass sich die Ränder des Kreises schließen. Im Grunde klappt man die eine Hälfte des Teigkreises über die Füllung, so dass eine kleine Teigtasche entsteht. Die Calzone fest verschließen und auf ein Backblech legen, das mit Backpapier ausgelegt ist.
- Pizzataschen für 15 Minuten bei 240°C oder bis sie goldbraun sind im Ofen ausbacken.
- Wenn sie aus dem Ofen kommen, können mit etwas Kräuterbutter bestreichen und mit der restlichen Tomatensauce servieren. Lasst es euch schmecken!
Für das Reel(Video) vom Rezept auf Instagram klick hier
Hallo, wir sind die Marie und der Michael, zwei Foodies, die in Wien leben und studieren!
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