BOLOGNESE SAUCE VEGAN
Eine unserer absoluten Lieblingspastasaucen ist ja Bolognese-Sauce. Simpel aber doch mega lecker! Man könnte jetzt sagen, dass es unmöglich ist, eine vegane Bolognese Soße zu machen, da diese ja hauptsächlich aus Hack besteht, aber wir sind da anderer Meinung. Mit den richtigen Kräutern und Gewürzen und einer guten Tomatensauce, sowie leckeren braunen Linsen und Sojagranulat, kann man sehr wohl eine köstliche vegane Bolognese Sauce zubereiten, die ihresgleichen sucht. Aber wie heißt es so schön: Gut Ding will Weile haben, und so dauert die Zubereitung dieser Sauce etwas länger als unsere üblichen Rezepte. Aber lass dich davon nicht irritieren, den Großteil der Zeit muss die Sauce nämlich nur köcheln und du musst eigentlich nichts machen außer sie ab und zu umzurühren. Also eigentlich gar nicht so kompliziert. Du kannst sogar die doppelte Menge zubereiten, wenn du die Sauce kochst und den Rest einfrieren oder in Gläser füllen, um sie für den späteren Gebrauch aufzubewahren. Die Soße ist perfekt für Pasta oder Lasagne, aber man kann sie buchstäblich auf jede Art und Weise verwenden, die man mag. Ein Tipp von Michael: Die fertige Sauce pur mit frischem Brot dippen, das ist wahnsinnig lecker.
Wie dem auch sei, lass uns gerne wissen, wie dir das Rezept gefällt, wenn du es ausprobiert hast und am Wichtigsten:
Lass es dir schmecken!
BOLOGNESE SAUCE VEGAN
Zutaten
- 30ml (Oliven)öl
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL getrrockneter Thymian (oder 1 Zweig)
- 1 TL getrockneter Rosmarin (oder 1 Zweig)
- 2 Karotten
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Gemüsebrühpulver
- 1 Msp. weißer Pfeffer
- 240g braune Linsen aus der Dose (Abtropfgewicht)
- 140g Sojagranulat
- 5 EL Tomatenmark
- 500ml Gemüsebrühe
- 680g Tomatensauce
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotten fein reiben. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin für 2-3 Minuten anschwitzen. Den Thymian, Rosmarin und die Lorbeerblätter sowie die fein geriebenen Karotten dazugeben, anbraten. Jetzt die restlichen Gewürze und das Gemüsebrühpulver dazugeben.
- Das Sojagranulat zusammen mit den abgetropften Linsen in den Topf geben und alles gut verrühren. Das Tomatenmark beifügen und alles mit Gemüsebrühe und der Tomatensauce ablöschen. Gut umrühren und auf mittlerer bis schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren mindestens 50 Minuten köcheln lassen. Je länger du deine Sauce einkochen lässt dest geschmacksintensiver wird sie.
- Am Schluss die Lorbeerblätter herausfischen und die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
Anmerkungen
Die Sauce schmeckt super mit Spaghetti oder in eine Lasagne eingearbeitet, außerdem lässt sie sich super einfrieren oder in luftdicht verschließbare Gläser abgefüllt im Kühlschrank lagern. Lass es dir schmecken!
Hallo, wir sind die Marie und der Michael, zwei Foodies, die in Wien leben und studieren!
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